Thực phổ bách thiên - Phần 5 - Món ăn các loài không vẩy

Thực phổ bách thiên - Phần 5 - Món ăn các loài không vẩy

1 – Hon Hôn 

Bìa dày Hôn béo sắm màu hon,

Rượu, nghệ, tương, đường, chuối chát non,

Táo, đậu, măng, sen, mè, thịt, tỏi,

Tiêu, hành, nước mắm đủ là ngon.

2 – Chình Nướng 

Nấu nước cho sôi sẽ cạo da,

Làm rồi thái mỏng bỏ xương ra,

Tiêu, hành, nước mắm, đường, mè, nghệ,

Nướng kẹp thêm chanh, mỡ, ớt pha.

3 – Lươn Tao Bún 

Lá tre, tro, truốt sạch trơn làu,

Luộc ráy xong rồi, mỡ, tỏi, tao,

Nước mắm, hành, tiêu, lươn bún thấm ,

Ngứt ngò, cắt hẹ, sắp thêm sau.

  

4 – Lươn, Lệch Xào Măng 

Lệch, Lươn một loại khác chi nhau,

Mỡ, tỏi, tiêu, hành, nước mắm xào,

Chuối chát, măng vòi, ria ít khế,

Lân, cùng ngũ-điếc, bổ thêm màu.

  

5 – Nấu Cá Dét 

Cá dét da vàng ở ruộng bàu,

Muối tro xát kỹ rửa rồi tao,

Rưới qua chút rượu, xương mềm mại,

Nấu cách như lươn cũng một màu .

6 – Cá Trê Nướng 

Thịt béo da vàng khéo lựa Trê,

Mài trơn, cạo sạch khứa rê rê,

Thơm tho nướng chín gia gừng, tỏi,

Nước mắm ngon dầm, ớt nữa tê !

1. Thực phổ bách thiên - Phần 1 - Món ăn về các loại cầm

2. Thực phổ bách thiên - Phần 2 - Món ăn từ thịt gia súc

3. Thực phổ bách thiên - Phần 3 - Món ăn các loài hải vi

4. Thực phổ bách thiên - Phần 4 - Món ăn các loài cá biển, cá sông có vẩy

5. Thực phổ bách thiên - Phần 5 - Món ăn các loài không vẩy

6. Thực phổ bách thiên - Phần 6 - Món ăn về tôm, cua

7. Thực phổ bách thiên - Phần 7 - Món ăn hoa, trái, quả, củ

8. Thực phổ bách thiên - Phần 8 - Món ăn tương, chao, muối

9. Thực phổ bách thiên - Phần 9 - Các món dưa - cà

10. Thực phổ bách thiên - Phần 10 - Các món mắm

ST.