Thực phổ bách thiên - Phần 3 - Món ăn các loài hải vi

Thực phổ bách thiên - Phần 3 - Món ăn các loài hải vi

1 – Nấu Hải Sâm 

Thoa vôi luộc kỹ, hải sâm mềm, 

Gọt ruột, da, rồi phiếu một đêm, 

Mỡ, tỏi, tao cùng tiêu, nước mắm, 

Thịt, tôm, măng, chả, bỏ lần thêm. 

2 – Nấu Bào Ngư – Cửu Khổng 

Bào Ngư, Cửu Khổng nấu như nhau, 

Cách vật hòa nêm cũng một màu, 

Yếu tại sạch trong làm chủ trước, 

Tứ khôn, tay khéo hòa thêm sau.  

3 – Vi Cá Tao

Vi dầm, luộc nở, phiếu trong, mềm

Mỡ, tỏi, tiêu, xào, nước mắm nêm,

Chả, thịt, măng, dừa, đều xắc rối,

Gà tơ tước nhỏ, nước hầm thêm.

4 – Nấu Lòng Bóng

Lòng bóng rang phồng bởi rượu thoa,

Phiếu rồi mỡ tỏi phải tao qua,

Tiêu, hành, nước mắm, tôm ba oản,

Chả, thịt, măng, thêm xắc bỏ pha.

1. Thực phổ bách thiên - Phần 1 - Món ăn về các loại cầm

2. Thực phổ bách thiên - Phần 2 - Món ăn từ thịt gia súc

3. Thực phổ bách thiên - Phần 3 - Món ăn các loài hải vi

4. Thực phổ bách thiên - Phần 4 - Món ăn các loài cá biển, cá sông có vẩy

5. Thực phổ bách thiên - Phần 5 - Món ăn các loài không vẩy

6. Thực phổ bách thiên - Phần 6 - Món ăn về tôm, cua

7. Thực phổ bách thiên - Phần 7 - Món ăn hoa, trái, quả, củ

8. Thực phổ bách thiên - Phần 8 - Món ăn tương, chao, muối

9. Thực phổ bách thiên - Phần 9 - Các món dưa - cà

10. Thực phổ bách thiên - Phần 10 - Các món mắm

ST.